标题：公开打擂选"厨嫂"
署名：颜义众
时间：2011-11-08
正文：公开打擂选"厨嫂"---竹溪首届特色菜肴烹饪大赛掠影“没想到古典名曲竟然能做成菜，‘带子上朝’民间故事也做成了宴席，特色菜肴烹饪大赛让我眼界大开呀！”11月5日，从蒋家堰镇专程赶来欣赏烹饪大赛的汪女士高兴地说。自10月29日竹溪县首届特色菜肴烹饪大赛开赛已来,来自全县的各路烹饪高手各显神通，尽展“才艺”，每天吸引数千名群众前来欣赏本地特色美食。
竹溪地处鄂、陕、渝交界处，长期以来兼收并蓄周边饮食精华，形成了以酸、辣、麻为主，清淡为辅的“竹溪风味”。竹溪特色菜品类繁多,地道菜兼具腌、泡、酿、煮的特点，其中腌萝卜、腌白菜色鲜爽口，泡辣椒、泡豇豆酸辣开胃，酿腐乳、酿豆豉玩味刺激，煮豆渣、煮懒豆腐香甜养人，在省内外享有美誉。近年该县以“厨师学校”为基地，着力培植“竹溪厨嫂”劳务品牌，推动剩余劳动力转化，促进农民增收,同时传播“竹溪风味”，弘扬本地饮食文化。目前全县共有上万名厨师活跃在全国各地，每年劳务收入在两亿元以上。
为更好地挖掘竹溪饮食特色，弘扬美食文化，交流烹饪技艺技巧，展示竹溪饮食风采，发现和培养烹饪技术人才，提升餐饮行业整体服务水平，推进该县餐饮产业规模化、品牌化、特色化、连锁化发展，推动经济跨越式发展，进一步增强旅游餐饮业的市场影响力和竞争力，实现经济效益和社会效益的同步发展,该县决定在川陕鄂渝巴山地区护林联防委员会第53届会议暨竹溪饮食文化旅游节活动期间举行竹溪首届特色菜肴烹饪大赛。
28日,当第一道参赛作品——酸辣土豆丝端上展示桌时，只见白色土豆丝中点缀着红色酸辣丝、绿色青辣丝，虽是一道家常小菜，但也色、香、味俱全，再加上一股纯正的酸味扑面而来，令人胃口大开，颇具“竹溪特色”。随着比赛推进，一道道家常菜——酸菜鱼、木耳炒山鸡、鸡蛋煎饼等端上展示桌，引来一阵阵拍摄、欣赏的“浪潮”。“独钓寒江雪”这道菜开始做时，选手用生姜雕刻一个坐着的人时，观众看不出是在干什么，但随着生姜造型的“山”涂上白色的“雪”，黄瓜雕成的小船“坐”上渔翁，安上鱼钓，摆上丸子做的菜后，再贴上菜名后，才恍然大悟，忙拿出手机拍摄不止，并随着服务员一路拍到展示台，此道菜也把当日比赛的气氛推向高潮。
“神仙豆腐”、“一脚踏三省”、“十面埋伏” 、“摩崖石刻”、“见龙卸甲” 等特色菜, 将名胜古迹、自然风光、风土人情、古典名曲、民间故事等文化元素融汇其中，令观众叹为观止，也对烹饪高手们佩服之至。本次大赛除各种特色菜尽相亮相外,各餐馆的招牌菜香酥排骨、药膳乌鸡、竹溪四蒸、四喜饺、风还巢等也纷纷出场。甚至是同一道菜,各地厨师也做出不同的风格，如竹溪特色菜之一的蒸盆，向坝、天宝、泉溪、丰溪等地的厨师就做出了各自的特色，尽显竹溪饮食魅力。“这个大赛为我们乡镇选手提供了一个展示和学习平台。”
海阔凭鱼跃，天高任鸟飞。各路高手展示绝活，交流技艺，给观众送上了一台台欣赏厨艺和美食的“大戏”。城关镇91岁的唐代秀老人听说广场上举行烹饪大赛，担心儿子怕她走不动不让她前去，央求邻居和孙媳“偷偷”带她观看，当看到“情满绿谷”宴席中的“龙”雕刻时，由衷地说：“搞得真好，活了几十岁，真是开眼了。”选手制作菜肴的各操作间，观众围得“水泄不通”，不时拿出手机和相机拍摄留影，欣赏的“人潮”也会随着每道菜涌向展示台。观众观看、拍摄也成为此次烹饪大赛的又一道靓丽风景。
据悉,本次烹饪大赛共分团体宴席、传统名菜、创新菜、冷拼、面点主食风味小吃类、地方特色菜六个类别，共24支代表队近200名选手报名参加19个宴席、173道单菜进行比赛。经过9 天的角逐，6日下午胜利闭幕,此次大赛共决出宴席一等奖一名，二等奖二名，三等奖三名，个人赛一等奖六名，二等奖十二名，三等奖十八名，竹溪县宾馆二队的“绿谷风情”获得宴席一等奖,“樵夫山珍”、“一脚踏三省”、“竹溪蒸盆”、“神仙脆皮豆腐”、“美中芋扇”、“鸡鸣三省”夺得个人单菜一等奖。
看生态王国，游自然国心，品竹溪美食。我们有理由相信，通过这次特色菜肴烹饪大赛的推动，竹溪必将涌现更多的“厨嫂”、“厨哥”，竹溪的特色饮食也必将走出深山，香飘天下。(本报视界网喻泉源 周明鑫 颜义众)
