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标题:喜迎新春 探访传统纯手工水饺制作工艺流程
署名:张国荣
时间:2017-01-26
正文:  2017年新春佳节到来,宜昌市夷陵区聚仙阁农家乐餐饮店推出传统纯手工水饺特色佳肴,开放式展示其制作工艺流程,让食客在品尝地道农家美食的同时,还可以亲身感受和体验传统手工技艺的魅力。   饺子是我国的传统美食,在腊月三十的团年宴,每个家庭都会做手工饺子庆贺团圆。传统纯手工水饺包括揉面、擀面、切皮等工艺流程,首先用温水和面,用力抓捏面粉,揉成面团。再用菜刀将面团分切成数块,在桌上用擀面杖来回揉捏成饺子皮,分切约7CM左右的小块。饺子馅料由猪肉、蔬菜、葱、姜及调料等一起剁碎搅匀。包水饺用适量的馅料,放在水饺皮中间,卷两卷,然后两翼向中间折一下捏紧成型,即可入锅煮熟品尝。   民间关于煮饺子有几句俗话:“煮饺子先煮皮,后煮馅”,“盖锅盖煮馅,敝锅盖煮皮”。水的沸点是100℃,若把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还不熟,就会煮烂,汤色浑浊不清。应该让饺子沉在水中,敝开锅盖煮,蒸气很快散失,水温保存百度左右,饺子随滚水不停搅动,均匀地传递着热量;等饺子皮熟了,再盖锅盖煮馅,蒸气和沸水很快将热量传递给馅,不用多久饺子馅也就煮熟了。 视界网 张国荣 摄
标题:村姑回乡情暖福利院
署名:周宗华
时间:2017-01-25
正文:“大家快出来,王女士来给大家拜年了!”1月25日,郧阳区五峰乡中心福利院来了一位特殊的客人,她是武汉太阳雨三农有限公司的董事长王金梅,今天专门来福利院,给院里的老人拜年,表达自己爱老敬老的一片心意。 现年43岁的王金梅,家住五峰乡花瓶沟一组,自小家境贫寒,但父亲乐善好施,对孩子们有着良好的尊老爱幼家庭教养。原来该家庭一直想有朝一日富裕后,首先优待老人,让其安度晚年,但多年来孩子们一直忙于生计,没有回乡的机会。近年,该家庭在武汉发展,开办了一家三农公司,挣到一些钱后,常年免费向农村发放化肥。鸡年新年到了,浓浓的乡愁,促使她迈开脚步,回到故乡,要做的第一件事,就是来到福利院,看望这里的孤寡老人。 在福利院,王金梅带领的暖心队伍,给老人理发,每人发放慰问金200元。当日,在院老人83名,王金梅和她的哥哥共发放慰问金16660元。临走,还嘱咐福利院两位负责人,要更加细心地体贴、照顾好老人,明年她再回来拜访。 王金梅的善举得到在院老人的一致夸奖,大家纷纷向她竖起大拇指,目送其远去。她风风火火的来,又风风火火的去,没沾福利院里一口水。 (视界网 周宗华 摄) 作者地址:郧阳区五峰乡政府。
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