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标题:乡村传统麦芽糖制作手艺传承甜蜜乡愁
署名:张国荣
时间:2018-01-22
正文:  入冬以来,宜昌市夷陵区樟村坪镇秦家坪村村民尹世贵家,夫妇俩制作的麦芽糖甜香四溢。尹世贵说,他制作麦芽糖已是祖传三代的手艺,作为当地麦芽糖手艺为数不多的传承人,这几年他家使用天然食材加工的麦芽糖不愁销路。   尹世贵介绍,熬制麦芽糖有十几道工序,淘米、碾麦芽、发酵、熬糖、拉糖……先是将小麦浸泡让其发芽,然后将糯米洗净后蒸成糯米饭,再把麦芽和糯米饭一同倒进大锅,搅拌后保持温度,让其发酵。发酵的水就是糖水,滤去糖渣,剩下的汁再熬成糊。随着香味愈盛,锅里的糖已经愈见黏稠,等这些糖稍微冷却就会凝固成棕黄色的糖块。   尹世贵说,熬汁的时候最麻烦,火候大了会把汁熬老了,在最后拉丝的时候很容易断;火小了汁就很稀,最后导致不好拉丝。他用两根木棒把软糖块捞出放到架子上,双手配合着将其从架子上往外拉动然后又甩回架子上,随着这一来一往,他手中的糖块就由透明澄清的棕黄色慢慢变成了乳白色,麦芽糖也成型了。   “拉的时候用力一定要均匀,拉开一定的幅度再用力甩回去,这样的糖才有口味!”尹世贵笑着说,传统的麦芽糖制作工艺就是反复拉丝一样拉扯出来的,口感细腻,又甜又有嚼头。   制糖如人生,制糖的过程,尹世贵夫妇是幸福的,在他俩心里,传承这项技艺的过程比糖还甜。如今时代变迁,已经很少有人这样手工做糖了。尹世贵感叹,传统技艺制作的麦芽糖已在都市生活中渐行渐远,乡村老手艺如今已成为甜蜜的乡愁。视界网 张国荣 李重庆 摄
标题:保康警方全程护航寨湾年货节(图)
署名:欧阳智慧
时间:2018-01-20
正文:助力精准扶贫,推进乡村振兴。1月20日,“襄阳年•保康味 幸福乡村•相思寨湾2018旅游年货节”在保康县黄堡镇寨湾村阳光浴场盛大开幕。活动首日,近万名游客慕名到场购置年货。 据了解,保康寨湾旅游年货节将持续到1月28日,主会场共设置了52个摊位,全镇24个村的群众和35个合作社的卖家,现场竞相售卖猪牛羊肉、干菜、香菇、木耳、蜂蜜等保康土特产。 此次活动规格高,人员、车辆众多,时间持续长,从省道到现场需要换乘摆渡车,活动举办点与就餐点相对分散,现场安保工作异常艰巨。对此,保康警方高度重视,早在一周前,就前后3次联合相关部门工作人员,实地查看活动现场,排查各类安全隐患,制定详实的安保方案和应急预案,相继划定了9个停车点,成立了交通秩序维护、现场安保、应急处置等4个工作专班,定任务、定职责,确保活动安全、有序进行。 当日,保康县委常委、公安局长刘锴亲临一线指挥调度。治安、交警、消防、特警、派出所等各警种密切配合,采取流动和固定相结合方式,指引车辆有序停放,引导游客换乘摆渡车入场。同时,在主会场安排民警巡逻,维护现场秩序,接受群众求助,严防发生拥挤踩踏和现场秩序混乱。 安保工作中,所有参战民警牢记职责,警容严整,听从指挥,严守纪律,文明规范执勤,以良好的精神面貌和饱满的精神状态坚守岗位,展示了公安队伍文明、规范、严格执法的良好形象。(视界网 欧阳智慧 柳虎)
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