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标题:湖北郧阳:传统酿酒忙致富
署名:chxinc
时间:2019-12-09
正文: 12月8日,走进湖北省十堰市郧阳区谭家湾镇龙泉村闵燕兴办的“龙泉秀酒”生产作坊里一派繁忙,阵阵酒香扑鼻而来,工人们正在用传统古法酿制工艺蒸馏“郧阳大曲原浆白酒”。 “郧阳大曲原浆白酒”制作源于民间,历史悠久、风味独特。每年农历入夏时节,村民们就着手筹备酿酒农事,即踩曲,提前把小麦粉碎成麦麸,再把新鮮的丹参、花色草等中草药加水熬煮的汁水拌和在麦麸里,放入模子内踩成一块块类似砖头的曲块,然后用茅草或龙须草将踩好的酒曲包好,放进艾蒿里闷烧、发酵满一月后,取出放置阴凉通风处固定发酵。入秋后,村民们再把秋收的玉米、高粱、红薯、小米等杂粮和玉米粉碎拌和后,装入缸内或地窖发酵,也称之为“窝酒糟”。待到冬闲时节,开启传统“蒸馏白酒”农事。 “传统蒸馏大曲原浆白酒的过程并不复杂。” 闵燕快言快语介绍道,先加入水与稻壳后放入锅内蒸煮至水沸腾后,把窝好发酵的酒糟放进径自(圆柱形)蒸馏,待到一定的温度时,就开始出酒,即“取酒”,亦称“曲酒”。 “一般每锅酒糟可取酒四至五次,也有六、七次的,也称为‘馏酒’。” 闵燕介绍:每次将蒸熟的酒糟取出,等冷却到30℃左右时,加入酵母、酒曲后,将其放入发酵池中,此时需要铺上塑料膜与稻壳以达到无氧恒温发酵的效果,待5天之后,取出酿酒主体,这时候就能闻到一股非常浓郁的酒香,最后将主体放入锅内蒸煮,通过蒸馏和冷却,鲜酿白酒即制作完成。 “细节决定成败。”谈起酿酒秘诀,闵燕说,“整个流程一定要严格把控,特别是在糖化、蒸馏等环节,要严格把控温度,还有发酵过程中一定要密封好……” “因为乡下酿酒师傅传统手艺酿出来的纯粮食酒完全是祖祖辈辈智慧的结晶!这种酒除去掐头去尾这个流程,不仅不会有任何的勾兑,也不会往酒里面添加任何的香精以及其他任何添加剂,可以说每一滴酒都是真正意义上的纯粮食原浆!”闵燕说。 郧阳大曲原浆白酒罐装、瓶装存放皆可,关键是要密封严实,越久越好。饮用这种纯粮食酒不会上头,酒体香似幽兰,口感绵软丰厚,无论是日常饮用还是泡各类草药都是有益无害的!。 近年来,郧阳区把“郧阳大曲原浆白酒”作为脱贫攻坚、乡村振兴的优势产业之一,随着产业的日益壮大,在继承传统酿制工艺流程的基础上,改进使用提升产能的新生产设备,在注册“白泉大曲”“龙泉秀”等品牌的基础上,依照自愿参与、让利群众的原则,按照“公司+基地+农户”和统一包装、统一酿造、统一标准、统一销售的模式,依托电商、微商网络销售,将原来农户单打独斗转变为合作式抱团发力,以此增加产品附加值,带动3000多家农户致富,户均增收3000元以上。 (陈新才、陈治刚) 附:图片 单位:湖北省十堰市郧阳区政协 、杨溪铺中学 身份证号码:420321196807154937 农业银行卡号:6230520740003075271 电话:15971912722 邮编:442500
标题:嘉鱼观音寺村荒山变金山脱贫迈大步
署名:雷平
时间:2019-12-08
正文:嘉鱼观音寺村荒山变金山脱贫迈大步 12月7日,嘉鱼县官桥镇观音寺村300亩残次林里经挖掘机、整理成一片林果基地,地质队正在钻井以利抗旱。村委会已与武汉商人签订协议打造有机蔬菜,可让3000名城里人认领,委托当地村民种植,可为当地百姓创造就业机会。慕名而湖北蓝瑞农业科技有限公司市场总监张伟率领的团队,在村党支部书记、村主任何和生的引领下,寻找适宜荒山土质种蓝莓,建加工厂。 在村引进的食用菌基地,省驻村工作队武汉东湖学院队长余涛和村党支部书记、村主任何和生查看香菇出售情况。贫困对记者说你来晚了,刚采完卖了,高峰期一天要卖1000多斤,他一天赚工钱100元。 观音寺村地处嘉鱼县最南端,距县城30公里。全村面积9.2平方公里,属丘陵地区,辖8个村民小组,30个自然村湾,921户,总人口3348人。总耕地面积4845亩,林地面积3100亩村民居住分散,从村东到村西有10多里路程,常常“隔岭相望,一走半天”。全村921户,精准扶贫户141户。 观音寺村党支部书记、村主任何和生说,他是去年选举回来在村里工作的,将近一年了,我回来时候观音寺的老党员、群众都跟我说,(我以前在外搞点小企业),你回观音寺别么事不要求你,真正把观音寺荒山、荒田、荒地,能把茅草、杂草除干净,把它开发出来,合理利用起来,使观音寺的面貌有所改变。 面对村民的期盼,何和生作为观音寺的人,真心想为改变观音寺的面貌尽微薄之力。他带领村委会班子成员,抢抓高八扶贫公路通过该村契机,先后引进食用菌基地、水蛭养殖基地扶贫产业,为企业落户该村排忧解难。面对今年严重旱情,企业用水困境,村里及时打126米的深水井,建明水池126立方米,确保食用菌和水蛭养殖用水。 在空中俯瞰47户易迁点贫困户前面是水蛭养殖基地后面是食用菌基地,贫困户在家门口就可就业。水蛭养殖基地占地10亩,流转水田40亩,每年可为村集体增收34400元,可纳入贫困户15人参加务工,后期准备让附近贫困户参加培训,让贫困户参加一起养殖水蛭。食用菌基地总投入280万元,给集体经济增收12万元,让易迁户就近就业,现有四户贫困户就业,月工资2400元,全部建成可纳入15人左右参加务工就业。目前、观音寺村集体经济已由2016年3万增至今年11万。 问起未来打算,观音寺村党支部书记、村主任何和生说,观音寺荒山3000多亩现在开发了300多亩,十分之一。我们村委班子商量争、党员群众还提出来了取把荒山开发出来,一是发展药材、二是林果、三是果园。争取把音寺村荒山开发出来,增加集体收入,老百姓也增加收入。 嘉鱼融媒体记者雷平 李欣
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