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标题:土家烧饼的前世今生
署名:沈祥辉
时间:2010-01-19
正文:2010年1月17日,湖北省恩施市六角亭老城,人们手拿金黄的土家烧饼(图一),尽管热闹的土家烧饼风已过,市民依然喜爱这种酥软可口简单的食品。2005年恩施妹子晏琳率先推出土家掉渣烧饼来,在两年的时间里,土家烧饼风靡全国,”土家族烧饼”、”土老冒烧饼”、”土家烧饼大王”、”土司烧饼”、”土掉渣烧饼”、”掉馅的烧饼”、”土家西施烧饼”等品牌的烧饼挤满了大街小巷(图二)。风流总被风吹雨打去,烧饼本身的制作成本、投资成本和技术含量不高,让大量的潜在进入者挂个土家族的簸箕便开业甚至是连锁的土家烧饼公司,开发者对专利、商标的申请保护滞后,以及连锁店的泛滥,直接击垮了土家烧饼的营销神话。然而,几年过去了,在百度上土家烧饼仍然是人们关注的热点,多达71900个网页,晏琳和她的土家烧饼仍然是一些营销教材的典型(图三)。点评:土家烧饼的生命力会随着”两路”的开通,恩施旅游业的发展重新旺盛起来吗?这炭火的熏香有着它自己的独特魅力,在恩施市六角亭那家最出名的烧饼店,依然有人大摞大摞的往武汉空运热腾腾的土家烧饼。好吃是硬道理,但不一定是赚钱的道理,简单的作坊如何练好内功,把烧饼当作一个产业来做,增加口味和品种,做好相应的知识产权保护及品牌创立,是土家烧饼重振雄风的唯一之路。
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