首页 > 搜索(结果共141512条)
关键字:
(多关键字请用空格分开)
默认模糊匹配稿件标题
模糊匹配稿件正文
模糊匹配图片说明
作者署名:
(精确匹配)
图片ID:
(此条件将覆盖所有其它选项)
发生地点:
(搜索覆盖下级地址)
事件类型:
(搜索覆盖下级地址)
发生时间 从:
到:
标题:深山雄起“烧鸡公”
署名:陈小林
时间:2014-12-10
正文:深山雄起“烧鸡公” ——杨秀志与“叫花鸡” 杨秀志,今年51岁,从小在毛坝镇杉木村长大,是地地道道的土家人。1996年开始在龙宝集镇上制作烧鸡公(叫花鸡),至今已有18年。 说起杨师傅做烧鸡公,那还有段趣事。 按杨师傅自己的说法,自己从小就好吃,年轻时经常下馆子,可是由于自己手头上钱并不多,到后来就发现有点吃不起了。怎么办呢?杨师傅开始琢磨,他觉得那些开饭馆的人,做一顿饭不仅可以卖钱,还可以顺便把自己吃饭的问题也解决了,以吃养吃,似乎是个不错的选择。杨师傅可不是光说不练的人,大约在90年前后,他就张罗了一个小饭馆。 后来,不知道从哪里知道了叫花鸡,这又勾起了他的馋虫,可是利川并没有哪里做这道菜啊。这可难不倒杨师傅,没人做就自己做,没人教就自己捣腾,功夫不负有心人,经过一次次的尝试,还真让杨师傅自己琢磨了出来。由于这道菜完全来自自己的摸索,从原料的选择、酱料的配置、烤制的时间等等工序,都是杨师傅经历了多次的尝试才总结出来的经验,所以杨师傅也给这道菜取了个响亮的名字——“杨氏烧鸡公”。 敢在一道菜的名字里加上自己的姓氏,这充分说明了杨师傅的自信和这道菜的独到之处。从制作时间上就表明了这一点,一般烤一只烧鸡公大约需要3个小时左右。而且你一定不要怀疑为什么要用这么长时间,因为这个时间不是凭空来的,而是杨师傅经历几百次的实验的来的,就是需要这么长的时间烤出来的鸡才好吃。正因为如此,这道菜在杨师傅这儿,可不是随时都能吃上的,由于全程手工制作,加上都是现杀现烤,工艺复杂,耗时较长,所以一天也做不了几只。 首先是选择原料:杨师傅选择自己养的土鸡,土鸡没有市场上卖的体肥肉多,但是喂养过程不使用任何饲料,绝对的纯天然。放养的方式,保证了土鸡平时的活动,虽然从肥美上说赶不上市场上卖的,但是肌肉发达,肉质鲜嫩有嚼劲。 三黄的土鸡(所谓三黄是指黑嘴、黑脚、黑毛),一般成熟了在1公斤左右,这样的土鸡是杨师傅的首选。将鸡宰杀去毛去内脏,并清洗干净,放入锅中加酱油、黄酒、盐等腌制一个小时,使鸡肉充分入味。 腌制需要一个小时,杨师傅可没有闲着,他开始制作辅料,将锅放在大火上,加入猪油烧至五成热,放入葱花、姜爆香,然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟,出锅后,放凉备用。 一个小时后,鸡肉差不多腌制好了,此时的鸡肉与之前的颜色已经大不相同,由于酱油的作用,鸡肉显得有些变黄,且泛着油光,十分好看。 将鸡取出,开始为烤制做最后一道准备工作。在鸡的两腋各放一颗丁香夹住,再用猪网油紧包鸡身,用芭蕉叶包一层,外面再包一层粽子叶,然后用细麻绳扎牢。猪油的作用是能让鸡肉更加滑嫩。而芭蕉叶和粽子叶的作用一是能保护鸡肉不被烤焦,二来是使鸡肉更增添一种树叶的清香。 黄泥碾成粉末,加清水调和,平摊在湿布上(约1.5厘米厚),再将捆好的鸡放在泥的中间,用手将泥巴包裹在铁笼上,准备工作总算是完成了。 把裹好泥巴的鸡放入自制的炭火坑中烤,把火烧旺,烤40分钟。整个过程需要杨师傅不断的翻动,让鸡肉平均受热。在大火的炙烤中,半个小时后,鸡肉表面包裹的泥层开始出现干裂,还需要用新鲜的泥补塞裂缝,以锁住鸡肉的香气。补好裂缝后,再用旺火烤30分钟,然后改用小火烤一个小时,才算是完成,整个过程不断翻动,不然鸡肉受热不均,味道就损失一大半。 烤熟之后,敲掉包裹在鸡肉表面的泥层,鸡肉的香味夹杂着芭蕉叶和粽叶的香气一下子就四溢出来,让人口水直流。 解去绳子,揭去粽子叶,淋上香油。再把鸡肉撕碎,放入先前准备好的辅料当中,一道烧鸡公的干锅就完成了。也可以备香油、葱白、甜面酱等调料调制的蘸酱,蘸着吃也别有一番风味。 杨氏烧鸡公,入味很好,鸡肉外面已经烤焦,可是里面的肉仍然十分滑嫩多汁,味蕾被多重口感包裹着,树叶的清香和鸡肉的油香交织在一起刺激着鼻子,带来了非同凡响的体验。再配上各色土家人的美食,真是一顿饕餮大宴。
标题:土家吊脚楼—彭家寨
署名:田龙渊
时间:2009-05-11
正文:彭家寨土家吊脚楼群位于宣恩县沙道镇两河村八组彭家寨,这里风光旖旎,气候宜人,万山葱绿,溪水潺潺,小桥流水人家堪称一绝,如同“世外桃源”。全寨48户,有30余栋吊脚楼房,该寨共242人,多为土家族,这些吊脚楼房分别始建于清末民初及解放后建造,垛顶的龙脊、屋脊全木质结构瓦房,别具匠心,明显的土家特色民居。为保护传承彭家寨土家吊脚楼这一非物质文化遗产,被湖北省日人民政府于2008年3月27日特授予彭家寨为省级文物保护单位,立碑提示。 土家吊脚楼有一正(屋)一横(屋)、一正(屋)两横(屋)等几种自由组合形式。土家吊脚楼民居,基本构架形式多为穿斗式,即用支柱、骑承檩、檩承椽、椽承瓦或其他遮盖物。柱、骑直接负荷屋顶重量,柱与骑之间用度枋贯串连接。排扇与排扇之间的柱,下端用锁脚枋扣紧,一层楼则用楼度枋锁连起两排扇之间对称的柱与骑。堂屋一般空间大,因此除下端用锁脚枋外,楼前檐柱和后檐柱需用度枋,为使房屋牢固,也有的还在前后第二根柱或骑的上端各安一匹灯笼枋,在各排扇前后檐柱、中柱顶部各用一匹枋锁住,从而是整个构架固定下来而不易倾斜。 土家吊民居的吊角楼采光,主要依靠格窗,格窗大小规格一般根据房屋的高矮大小而定,多数为宽1.2米,高为1.5米。图为:彭家寨被省级定位文物保护单位及彭家寨土家吊脚楼群。 作品名称:楚风楚俗摄影DV大赛 作品标题:土家吊脚楼—彭家寨 作者姓名:田龙渊 拍摄时间:2009、5、11 拍摄地点:宣恩县沙道镇两河村8组彭家寨 工作单位:宣恩县珠山镇中心学校 联系电话:13227442147
标题:郧县又发现新石器时代石斧
署名:张传郧
时间:2014-12-10
正文:郧县又发现新石器时代石斧 近日,郧县青曲中学杨正林老师寻觅兰草时,在该镇老湾村四组李相银家东侧山脚耕地中,发现一新石器时代石斧。疑是汉江河北岸的弥陀寺远古“郧县人”附近的杨家大院新石器遗址的后裔迁徙至此生活遗物之佐证。 该石斧,石质为汉江釉光青,长约20cm,宽约9cm,厚约3cm, 有斧柄结构,斧刃较为锋利,有着极其明显的人工打磨痕迹,在发现地附近的土层中还发现了4块两三指并排宽度、不规则带有绳纹的陶片。杨正林老师根据石斧及陶片的特征分析,断代认定是距今约5000年左右的新石器时代至商周时期的遗物。该发现地,俗名老湾沟,位于曲远河中游,当地所产皆是石质不太硬的碳酸钙类石头,根本不产釉光青石头。杨正林老师曾经在2012年2月,在距今约100万年左右的“郧县人”旧遗址附近的杨家大院发现过距今约5000年左右的新石器遗址。据杨老师分析:曲远河是汉江的一大支流,在弥陀寺的曲远河口与汉江相会。发现石斧的地方老湾沟不产釉光青,但是这里距汉江河北岸的远古“郧县人”遗址附近的杨家大院新石器遗址,不到25公里。老湾沟的这件石斧和杨家大院新石器遗址的石斧石质是相同的,形态样式也如出一辙,这件石斧在此地出现,极有可能是远古人类逐水而居,从弥陀寺的曲远河口先缘着汉江,后又缘曲远河溯流而上,迁徙至此所留存的遗物,这极有可能为远古“郧县人”生活提供新的佐证。其价值不可小觑。 相关背景资料:郧县青曲镇是一个史前文明富集地。目前已经发现的,除本文杨正林老师提到的“老湾沟新石器遗址”外,还有1989年发现的距今约100万年的弥陀寺“郧县人”旧石器遗址。2012年发现的距今约5000年左右的弥陀寺杨家大院新石器遗址。2013年发现的分别距今约10万年、20万年的弥陀寺滴水岩旧石器遗址等。 (视界网 张传郧 摄 湖北省郧县青曲镇初级中学 13635714262 442531)
 141512  1 ... 1928 1929 1930 1931 1932 ... 3538
友情链接