童年的味道----车溪榨坊
车溪土家族民俗风景区及周边村落，位于宜昌市点军区土城乡，因远离城区，其居民食用油仍以传统的压榨菜籽油为主。
油菜籽压榨一般分三道工序，一是油菜籽的清理干燥：清除油菜籽中夹带的泥土、茎叶等杂物，以免吸附油脂，降低出油率；晾晒和清理同样重要，主要是除湿，进一步降低油菜籽含水率，利于破壳出油。二是热处理：热处理是提取油脂过程中最重要的工序之一，一般是将清理和晾晒后的油菜籽倒入带搅拌轴的铁锅中，以燃烧木柴为热源，对油菜籽翻炒加热。热处理的效果好坏对整个制油过程的顺利进行和出油率的高低以及油品、饼粕的质量有直接的影响。三是压榨：七十年代以前，菜籽压榨主要是利用撞击法进行物理冷榨，之后随着电的普及，多用压榨机进行压榨，但任然是物理法压榨，不使用溶解剂，相对人力撞击法，机械压榨效率要高出许多。
2015年7月18日，我跟几个摄影朋友，骑行车溪，闻香识榨坊，在榨坊40多度的高温中记录下车溪榨坊土家汉子榨油的全过程，亲身感受到了什么叫“粒粒皆辛苦”……
现在，随着转基因食品的负面影响，压榨菜籽油越来越受到城乡居民的欢迎，每年的六七月份，每当你行走在车溪乡间，远远就可闻到压榨菜籽油的清香，不经意间就唤醒了你童年的味道……
摄影/文：王耿13907204134，QQ：237349761（夜马孤旅）
