“土家咂酒”味道“足”
“土家咂酒”味道“足”
2月2日，湖北省咸丰县大路坝区蛇盘溪村，土家族村民正在品饮“土家咂酒”。
“咂”是吸吮的意思，指用一种藤枝或竹竿饮用“土家咂酒”。“土家咂酒”被誉为土家人的“茅台酒”，是土家人用来招待客人的最高礼遇，由于其工艺技术复杂，需在每年冬至——立春期间才能生产，所以产量极小。
酿制“土家咂酒”，工艺十分讲究：一是原料必须是带糯性的杂粮；二是必须在地里窖藏三年以上；三是酿制过程必须保持干净卫生，不沾荤腥；四是酿制后要密封半个月以上。
“土家咂酒”的吃法也很讲究：宴客时，在堂屋正中摆放两张一合的“厢桌”，取出酿存的咂酒，装在专门的坛内，放于厢桌的下席位，冲上滚开水，插入通节的细竹竿，就可品饮。
“土家咂酒”绵软、清香，可强筋壮骨，在土家饮食文化中，土家咂酒集饮食、聚会、娱乐于一体，颇具特色。（视界网 马辉摄）
