鄂西北有家手工制作红薯粉专业村
鄂西北有家手工制作红薯粉专业村
本报视界网 张启龙 文/图
2月1日，房县军店镇军马村工匠在漏红薯粉丝。全村有100多户从事粉丝手工加工。
该县军店镇军马村制作的红薯粉丝，选材来源本地生态种植的红薯，制作的粉丝不含任何添加剂，被誉为无公害生态食材。
除放心食用外，军马村生产的红薯粉丝独具特色，运用传统手工制作粉丝，在烹炒中，粉丝不易断，做火锅时，粉丝不浑汤，所以，此地的红薯粉丝是烹饪师傅的首选产品。
加工红薯粉丝要经过打芡、和面、漏粉、捞粉、冷却、晾晒和捆扎（包装）工序。虽然手工制作粉丝劳动强度大，效率远逊于机械加工，但加工出来的粉丝品质地道上乘，所以，几百年来，军马村农民一代接着一代传承制作粉丝的工艺。
军马村加工生产的红薯粉丝销路很好，增加了农民收入，闻名鄂西北地区，来到房县旅游观光的游客，少不了捎上几斤红薯粉丝乐哈乐哈家人。
图一：晾晒的红薯粉丝。
图二：制作粉丝的柴灶。
图三：人工和面
图四：制作粉丝现场
图五：互相配合
图六：漏粉
图七：漏粉、打捞一步到位
图八：冷却粉丝
图九：晾晒
湖北房县水务局 张启龙
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