杀年羊过大年
1月29日， 我们慕名来郧阳区梅铺镇前湾村4组来拍当地村民杀年羊的一组镜头。
进入腊月间是梅铺镇杀年猪的高峰时段，家家户户都抢在腊月里宰猪杀羊，为春节全家团聚储备年菜用肉。这几年我拍了不少杀年猪的镜头，杀年羊还没有拍过。在梅铺镇前湾村4组65岁的杨孟华家我们来拍他家杀年羊，下午他家先杀了一头300多斤重的自家养的年猪，得净肉210斤。接着他家又将杀一只买回来的86斤重山羊，当地杀山羊与西北和东北风俗不同，西北和东北杀年羊是用刀并剥皮，因为进九天的羊毛最好也不掉毛，做羊皮大衣或羊皮褥子保暖防潮去风寒。而这里杀羊是不用刀的，师傅叫何建华今年58岁，从15岁开始宰猪杀羊已是43年工龄的老师傅了，他用锤子在羊头顶部的两个羊角之间击打，羊就死掉了，然后用小气泵给羊充满气，在抬进烫盆内用热水烫毛，跟当地杀年猪一样操作。烫好羊后用钩子将羊倒钩挂在门板上开膛，后卸羊头在将羊肉分成两半，一半过秤后平均合算就是净得整只羊的净肉。
当地村民介绍，杀年羊烫毛后有羊皮的羊肉吃起来是最香的。
视界网周家山 摄
