柴火豆腐，不想忘记你！
柴火豆腐，不想忘记你！
豆腐是中国人餐桌上最常见的一道菜。网上搜了一下，国人从汉朝时起就食用豆腐，距今已有2000多年的历史。发展至今，豆腐已品种齐全，花样繁多，具有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。豆腐以黄豆为原料，因此豆腐的出现也彻底改变了黄豆的命运，身价大增。、
随着生产力的发展，豆腐的加工从过去的手工变为机械加工，过去的石磨、挤浆架等原始工具已基本从豆腐生产程序中退出，取而代之的是能自动分离出豆浆和豆渣的电动磨，过去是用铁锅煮，现在是蒸气蒸，现在的专业生产大大提高的工效，实现了专业化生产，但是人们却发现，现在的豆腐没有过去豆腐耐吃味长，这给那些仍然用石磨柴火做豆腐的手工作坊创造了商机，他们的豆腐产量虽然不高，但是供不应求。
在宜都市枝城镇纸坊冲村就有这么一个手工豆腐作坊，主人名叫杨世界，他从事豆腐制作已有30多年历史。1月12日，我们走进这个小小的作坊，见证了豆腐从选料、浸泡、磨浆、挤浆、煮浆、点膏、压制等豆腐制作的全过程。
图片说明：
1：黄豆要经过二到三次淘洗。
2、3：用石磨磨碎黄豆。
4：清洗石磨。
5：挤浆
6：煮沸
7：点膏
8：挤压
9、10、11：前来买豆腐的村民络绎不绝
