何计先和他家传手工红薯粉条加工
何计先师傅是郧阳区长岒经济开发区长坪村5组村民，今年只有48岁，看似貌不惊人确有一手家传手工加工红薯粉条的手艺，他家每年加工的4000多斤粉条都成为当地的抢手货，他与长坪村村民一样家家都有入冬深加工红薯粉条的传统，红薯粉条成为这里的一张名片。
何计先师傅从小就跟父母学习红薯粉条加工手艺，成家立业后他每年至少种植7亩红薯，并认真管理，秋季收获拉回家里5万多斤红薯，忙完所有地里的农活后，他们夫妻就要处理这拉回家的5万斤红薯，首先将所有红薯清洗干净，然后用机械粉碎和人工过包，过包后的红薯粉进行整块吊包，吊包除水后每块红薯粉少至70--80斤，多着100多斤。吊块在进行粉碎用太阳光自然凉干，凉干后的红薯粉在过一遍细筛子，余下的小颗粉在人工碾成粉，所有凉干红薯粉装袋等候天气转冷结冰，这时才可以人工漏制红薯粉条。漏制红薯粉条是几家人合伙协作轮流漏制，先打浆，浆打好后才能和面，面和好后才能漏制粉条，出锅粉条经过水缸内凉水降温，在经过上杆蔬理然后集中封存，等待夜里上冻，经过一夜自然冷冻后第二天才能上架凉晒，凉干后的粉条就可以上市销售了，整个过程就将卖不出去1元钱1斤的红薯变成10元钱1斤的红薯粉条的抢手货了。
何计先师傅和他一起的长坪村村民一样，年年岁岁祖祖辈辈的一代又一代的将手工制作红薯粉条的手艺传承下来，每年的春节前家家仅卖手工红薯粉条一项就可收入4万多元钱。
视界网周家山 摄
