楚风楚俗大赛作品《恩施手工豆皮》（已下载）
恩施豆皮是恩施地区特有的一种传统小吃，早中晚宵夜餐桌上都有豆皮的身影，豆皮制作的主要原料是米和土豆淀粉，绿豆皮（菜豆皮）和包谷豆皮等其他品种则需要添加相应的原料，传统做法是先将大米浸泡，按口味喜好可加入绿豆、蔬菜、玉米等，研磨成糊，按一定的比例添加土豆淀粉，搅拌均匀，将米浆在热锅里摊成皮，切成丝，或者在热锅里用特制漏斗盛装旋转烙成粉丝状，然后将成品晾干，豆皮就算制作成功了。制成的豆皮可煮可炒，通常佐以鸡、鸭、鱼、肉、菜等，口感绵软滑爽，回味无穷。本组图片2014年8月3日拍摄于恩施龙洞一家转锅豆皮作坊，作坊老板娘是一位勤劳朴实的80后，从她灿烂的笑容里我们能看到她对自己的豆皮事业充满了信心！
拍摄者：陈陶 联系电话：0718-8283486
