楚风楚俗摄影大赛：《传统习俗：土家“神豆腐”》（已下载）
风楚俗摄影大赛：《传统习俗：神豆腐》
作品标题：土家“神豆腐”；
拍摄时间：2014年7月19日 拍摄地点：恩施市屯堡 乡新街村王家嘴组王新菊家；
作者姓名（实名）：武宏；
工作单位：恩施州经信委；
通讯地址 恩施市清江水岸小区C栋1402室
邮 编 445000
联系电话：0718-8222961 手机：13986860114
民俗事项说明：2014年7月19日恩施市屯堡 乡新街村王家嘴组王新菊家，笔者目睹了王新菊大姐制作“神豆腐”的全过程。
恩施州土家族，每到炎夏季节，农家常用一种树叶来制作成“豆腐”食用。这种树叶作成的“豆腐”，叫神豆腐或斑鸠豆腐也叫观音豆腐。传说是观音菩萨在灾荒之年点化穷人用这种树叶制作豆腐充饥度荒的。每年七月，便 是做神豆腐的望季。
能采叶制作神豆腐的小树是一种灌木，属马鞭草科植物，俗称“斑鸠柞”，杂生于沟边地旁的灌木荆棘丛中。其干如荆条，质脆而易折；枝桠互生，甚有规律；叶呈心形，碧绿细嫩。
土家族乡间农妇常在劳作回家途中，连枝带叶信手撅回一束，摘下叶片洗净，放在盆中用烧开的清水烫熟，再用手揉成糊浆，倒入摇架中过滤，点入澄清了的适量草木灰水搅匀，片刻，便神奇般地成了一盆颤摇摇、绿幽幽、晶莹如玛瑙的“豆腐”。
据有关资料载，制作神豆腐的斑鸠叶片含果胶高达30％是其能制作“豆腐”的主要因素。因此，这种树叶是提取果胶的最理想的材料。这种树叶含蛋白21％左右，居目前已知高等植物叶蛋白量之前列；还含17种氨基酸，其中天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、赖氨酸等含量最高，是不可多得的保健食品原料。药性分析表明，斑鸠柞叶还能医治痢疾、毒蛇咬伤、无名肿块、酒后头痛等症，具有清热解毒、开胃生津，明目去火、强筋健骨的功能。
