视界网

（楚风楚俗摄影赛）生活民俗•罐香肠（已下载）

香肠因其味道鲜美且便于储藏，而受到人们喜爱。自古以来，每逢冬腊月，无论城市或乡村，家家户户都有灌香肠炕香肠过年的习俗。制作香肠的主要原材料为猪小肠、猪后座、食盐、白酒、葱花蒜苗生姜辣椒胡椒面等。其工艺流程为洗肠、制作肉馅、罐香肠、扎节、熏炕。食用方法有炒、蒸、煮三种。民众认为，用香肠炒辣子是待贵客的上等菜。（本报视界网 袁国悦摄）