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（楚风楚俗摄影赛）生活习俗•炸麻叶（已下载）

自古至今，湖北人有炸麻叶吃的习惯。麻叶系用淸水拌小麦靣粉并加入少许芝麻、白糖或食盐，柔成靣团后的湿润程度以不沾手、不沾盆、不沾桌靣为宜。用赶靣杖将靣团赶成薄片，切成长方形靣块后对折，剪三个口子，将长方形的一条宽边拧入中间的口子中两次，平放于簸箕或筛子中，此称翻麻叶。大火烧开菜油，将麻叶投入油中边炸边翻动，使其受热均匀，两靣发黄后起锅。这种食品酥脆，味香甜或有点咸味，逗人食用。（本报视界网 袁国悦摄）