传统手工酒作坊
图文：传统手工酒作坊
7月9日，家住宣恩县珠山镇马家坪的李玉恩、吴碧英夫妇正在家中利用传统手工技艺酿造包谷酒。包谷酒又名包谷老烧，主要原材料为玉米，酿造出来的酒度数非常高，喝进嘴里，吞到肚里，有种火烧火燎的感觉，是土家人一种待客必不可少的礼节方式，传统手工酿酒一般要经过选料、蒸煮、糖化、发酵、杀菌、蒸馏等步骤。早些年前，在土家村落里，总有不少家庭式的酿酒作坊和高水平的酿酒师傅，酿酒手艺代代相传，自然承袭，酿出来的酒总是香飘十里，令人流连忘返。由于传统的手工酿酒技术生产难度大、周期长、成本高，促使一些传统手工技艺被现代化设备逐步替代。（本报视界网 戴俊 摄）
