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宜昌民俗•熬糖过年

自古以来，宜昌民众有熬拐椒糖、刺果子糖、苕糖、米糖、苞谷糖过年的习俗。熬一座糖一般要烧300斤左右的柴、历时16个小时上下， 20斤大米可熬15斤糖（100红苕熬20斤糖）。熬糖的程序是浸泡大米，磨浆蒸熟，下麦芽，煮开过滤，熬糖浆，加入芝蔴起锅冷却，拔糖打节等。这种糖香酥可口，可干吃，可烤化了吃，还可放入米子中泡了吃。1992年以后，农民收入明显增加，半数农户购买糖果点心过年，不再熬糖。2013年，宜昌域内尚有两成农户仍传承熬糖过年的习俗。（本报视界网 袁国悦摄）