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宜昌春节民俗•炸麻叶子

自古至今，宜昌人有炸麻叶子过春节的民俗。麻叶子系用淸水拌小麦靣粉并加入少许芝麻、白糖，柔成靣团后的湿润程度以不沾手、不沾盆、不沾桌靣为宜。用赶靣杵将靣团赶成薄片，切成长方形靣块后对折，剪三个口子，将长方形的一条宽边拧入中间的口子中两次，平放于簸箕或筛子中，此称翻麻叶子。大火烧开菜油，将麻叶子投入油中边炸边翻动，使其受热均匀，至止两靣发黄即可。这种食品酥脆，味香甜，逗人食用。（本报视界网 袁国悦∕图文）