鄂西传统熏肉（腊肉）
腊肉，全国比比皆是，唯有鄂西山区土腊肉独具特色。每到冬腊月，鄂西人民都有杀年猪过年的习俗，一般杀一二头，也有杀五六头的，为了便于常年保存，将牲猪宰杀后，把肉砍成一块一块的进行腌制，后悬挂于火坑（冷天生火取暖的地方）或灶头之上，在下面用木柴，拌以柏树枝叶和草皮生火烟薰，薰干后，存放不腐烂生虫，若常年处于烟薰之中，可保存四五年，其味不变，煮熟后，奇香无比，切成的片，颜色细润分明，由以瘦肉最好看，深线红色相间，食之回无穷。
腊肉是当地的特色之一，制作腊肉先放到煤炉上去烧，直烧的滋滋流油，然后用开水去泡洗，再拿清洁球在肉的表面拼命擦，不一会儿，一块皮黄肉鲜的腊肉就完工了。 鄂西传统熏肉（腊肉）是过年、过节、待客不可缺少的特色菜肴。
