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又到腊肉“上炕”时

12月4日，宣恩县水井坳村农民在用传统烘烤方式炕制土家腊肉。 进入冬季，是土家腊肉腌制、上炕的大好时节。恩施土家族苗族自治州各地农民开始按照传统方式炕制腊肉，以备过年之需。 土家腊肉是土家美食一绝，流行于湖北、湖南、四川一带的土家居民集聚区。其制作过程是将新鲜猪肉切成块，撒上调味料，用柴火昼夜不停地炕一到两个月即可。腊肉不仅是土家居民年夜晚的主菜，其独特的风味如今已成为进山旅游者追逐的特色美食。（本报视界网 宋文摄）