做顶糕
8月25日，腾国平师傅在潜江市街头制作顶糕销售。
腾国平今年43岁，来自湖北省监利县朱河镇，以前是位木匠，来潜江做顶糕生意已经17年了，他的“门面”是自己亲手做的一副担子，担子左边有几个抽屉,，大抽屉里装有糯米粉和红糖，担子右边放着一个煤炉，煤炉上有一个类似水壶的东西，上面放有一个特制的似杯状模具，模具上有个小盖，盖顶有2寸长的木杵。抽开抽屉，用一个专业挑子，大头挑糯米粉，小头挑红糖，放进杯状模具中，盖上盖子，再放入炉上蒸，待熟后，拿木杵轻轻一顶，一个个香软可口、帽状的顶糕就被“顶”了出来。一般2个模具轮流做，当一个模具的原料准备好后，另一个模具的顶糕便熟了，前后不到一分钟。
腾国平介绍，制糕的糯米粉先要将糯米蒸熟，晒干，然后把它碾碎，用筛子筛下粉末，再把较大的颗粒重新碾，最后放到锅里炒，炒的时候火候十分重要，不能嫩也不能老，这样做出来的顶顶糕既容易熟又好吃。
顶糕是江汉平原的独特的风味小吃，从起源至今也有上百年的历史，腾国平介绍，以前潜江也有一位做顶糕的师傅，现在只剩下自己一人“单打独斗”。
随着时代的变迁，人们的饮食丰富多样，饮食文化多元化发展， 或许多年后顶糕技艺将失传。吴燕军 摄
