秭归：盛夏传统酿酒忙
进入夏季，湖北省宜昌市秭归县的酿酒厂家迎来生产最佳季节。该县磨坪乡秋谷山酒厂古法酿酒非遗工坊加紧酿制“扳甑子酒”，通过电商、批发等渠道供应市场。“扳甑子酒”酿制技艺始于清朝中晚期，主要以玉米、高粱、荞麦等粮食为原料，用木柴做燃料，铁锅、杉木甑等传统工具进行蒸煮，经过泡粮、煮粮、拌曲、摊晾、多次发酵、蒸馏、窖藏等几十道工序酿制。由于采用传统酿酒方法，虽然出酒率相对较低，但酿制的烧酒味道香醇，深受消费者的喜爱。2022年9月，秋谷山酒厂的秋谷清泉品牌被湖北省商务厅认定为“湖北老字号”。
