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“扳甑子酒”酿制忙

时下，在位于湖北省宜昌市秭归县磨坪高山的古法酿酒非遗工坊里一派繁忙，非遗传承人正加紧酿制“扳甑子酒”，供应市场。“扳甑子酒”酿制技艺，始于清朝中晚期，代代赓续，传承至今。在泡粮、煮粮、拌曲、摊晾、多次发酵、蒸馏、窖藏等十八道古法传统酿酒工序中，因其采用红心杉木扳甑子蒸馏出的白酒，木香醇厚、口感绵柔、品质精良，而深受消费者喜爱。