作者:袁国悦 ,栾杰,
上传时间:2020-12-23
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民间作坊--手工制茶
1980年代以前,市场上茶叶少,农人们自饮和待客所用茶叶,都是清明节后上山采摘红刺果子树和木楂果子树的嫩叶,经过杀青、揉搓炒制而成。宜昌市夷陵区著名的手工茶是栾礼周加工的栾师傅手工茶,其工艺流程有摊青、杀青、摊凉、揉捻、初焙、摊凉、隔末、复焙等,通过抓、翻、托、抖、撒、压、摊、荡、揉、搓、抛等十一种手法制成茶叶,这种茶汤亮叶鲜,爽口爽心,回味甘甜。2018年12月,栾礼周被省文化和旅游厅命名为省级非物质文化遗产绿茶制作技艺代表性传承人。图1采摘鲜叶将鲜叶图 2摊凉蒸发水分 图3高温杀青控制酶的活性 图4手工揉捻促成型 图5簸出细末使干茶完整图 6低温慢焙保住香气 (视界 网袁国悦 栾杰摄影)