又到鱼面飘香时
又到鱼面飘香时
进入冬季，春节来临之前，黄冈团风一带农户每家都会制作鱼面，俗称剁捶鱼，除了用于逢年过节时的佳肴盛馔、喜庆宴席之外，也留备来年的日常食用。
鱼面，也称捶鱼，因其炖熟为面条状，故称鱼面。鱼面是湖北的地方特产，黄冈一带最为传统正宗，尤其具有代表性。鱼面已有一千多年历史，传统鱼面制作极其讲究，选用新鲜的草、鲢等鱼的净肉与上等淀粉或苕粉经过揉、捶、擀、烙、蒸、切、晒等工序精制而成，色香味形俱佳，味鲜可口，营养丰富，且入锅久煮不糊，色白如银，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、不含任何添加剂和防腐剂的传统风味食品，也是纯天然的绿色营养食品。作为一道独具风味的佳肴，鱼面的吃法多种多样，可煨汤，可热煮，可油炸，可生炒，还可以做火锅主料等，其中将鱼面与土鸡、排骨煨汤热煮，是鱼面最传统也是最美味的吃法。现在，传统风味的鱼面也是馈赠亲朋之佳品，是当地人最拿得出手的土特产。
