宣恩：土家“蕨粑” 带富乡邻
12月4日，在宣恩县高罗镇团结村春凤家庭农场，余万菊正在制作传统美食——蕨粑粑。
蕨是草本植物，用孢子繁殖，嫩叶可食。蕨粑是用蕨草的根里所含的淀粉做成，有的地方又叫它“根粑”。春天采摘嫩的蕨芽吃，秋冬季蕨根成熟，可利用其根制作成蕨粑，在饥荒困难时期，是乡民们充饥裹腹的食物。
如今，随着生活水平的提高，蕨粑粑成为恩施地区餐桌上的一道美食。其吃法很多，可以放在豆皮里煮着吃，用猪油煎，或者与腊肉、蒜苗烩炒，口感劲道。
高罗镇团结村因气候、地形原因盛产蕨科植物。余万菊作为团结村村党支部书记，通过对蕨根的精深加工，成立了合作社，将原先的制作工艺进行改良传承，带动全村人以土地、人力入股的形式发展“蕨产业”，该村有80%的人制作蕨粑粑，年产值达8万吨，年产值可达百万元。（视界网 刘亚丽 摄）
