探访乡村即将消失的石磨豆腐传统手艺（客户端采用）
2018年1月10日，寒冬时节，笔者探访了宜昌市夷陵区太平溪镇古村坪村石磨做豆腐的统传手艺人陈久万，看看传统手艺是怎么做豆腐的。
陈久万说，他从小就跟着父亲学习做石磨豆腐，渐渐掌握了这种传统方法做豆腐的手艺，做出的豆腐口感好，味道鲜，豆味儿纯正。他家好几件做豆腐的木箱子、箩筛等工具都成为了老古董，至今还在继续使用。
陈久万介绍，石磨豆腐最关键的一步是石膏水点豆腐这一过程，时间、石膏水的量都有严格的要求，不然做出的豆腐口味不纯正。冬闲时间是做石磨豆腐的黄金季节，石磨出来的豆腐可以做成豆干、豆皮、豆腐肉等多种美味佳肴。
而今，随着时代的进步，机器加工取代了石磨工艺，加上年轻人外出打工，也很少再用石磨来做豆腐，老传统手艺也面临着失传。这是老陈的心里话。视界网 张国荣 李重庆 摄
