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标题:武当山冻豆腐加工过程(客户端采用)
署名:郭军
时间:2018-01-30
正文:“冻”美味 ----武当山冻豆腐加工过程掠影 有一座山,玄妙空灵而被誉为“天下第一仙山”; 有一道菜,非荤非“素”却堪比“牛肉”,被称为“人间少有美味”。 她就是:武当山冻豆腐! 相传,武当山冻豆腐由明代道士张三丰首创。 冬季,武当山游人很多,没有下饭菜,张三丰便夜做冻豆腐,撕成小薄片,分与众人吃。 人们很爱吃,而张三丰的冻豆腐也撕不尽、吃不完。因此,人们叫张三丰为“张半仙”。 从此,冻豆腐成了武当山的特产。 数百年来,武当山一带的老百姓,数九寒冬就要加工冻豆腐,逢年过节也都必吃冻豆腐。       冻豆腐,并非稀罕之物。而武当山冻豆腐,确实与众不同。 她洁白细嫩,吃起来像牛肉,但比牛肉经嚼昧长。 用冻豆腐炖蹄膀,味道醇厚,营养丰富;用冻豆腐煮鸡子,味道更悠长;用冻豆腐炒瘦肉,脆嫩又鲜香。  站在海拔1612米的武当山金顶向西南远眺,山脚下隐约可见几十户人家。 这个村庄,有一股山泉水,世代滋养这方人。用此水磨制加工出来的豆腐,味道鲜美,口感特好。 冬天,当地人把做好的豆腐吊在门外,一夜便冻成松软的冻豆腐,远近闻名。 这里出产的豆腐、冻豆腐很出名,因此这个村落就叫豆腐沟村。  道地的武当山冻豆腐就出产在这里。 武当山冻豆腐是在自然条件下制作而成的。最关键是需要武当山豆腐沟的水和当地冬天零下10几度的条件,由此才能做成美味而又具有特色的冻豆腐。 将干黄豆用豆腐沟山泉水浸泡透,加工成豆腐块;再将豆腐块放置室外零下十几的环境下,自然冷冻3~5小时即成。 1月24日,武当山迎来“2018年第二场雪”,豆腐沟村气温降至零下13℃。 天寒地冻,滴水成冰。正是加工冻豆腐的好时机。豆腐沟村村民王银清夫妇开始加工冻豆腐。 武当山冻豆腐,纯手工制作,纯正绿色食品。 来到武当山旅游的人,一定要尝尝武当山冻豆腐。  据悉,今年豆腐沟村出产的冻豆腐5公斤起售,售价8元/斤,而且要购买都得提前预定。
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