土家腊货香四溢
土家腊货香四溢
寒露过后，天气转凉，利于土家腊货的熏制、加工、储藏。在湖北省恩施土家族苗族自治州，部分肉制品深加工企业将土家族传统腌腊肉加工工艺标准化、规范化，生产出的腊货更加安全放心，销售市场进一步扩大。当地肉制品深加工企业工人抓紧时间进行加工生产，以满足春节期间市场对土家腊货的广泛需求。
土家族有熏制腊货的生活习俗，勤劳、智慧的土家族人把新鲜猪、牛、羊肉切成条状，放上盐、辣椒等，挂于火坑上方，通过柏树枝、木炭进行烟熏，让肉烘干、入味，利于肉的保存。
视界网 谢顺 摄
10月15日，在湖北恩施一肉制品深加工基地，工人在对火腿进行解冻，为腊肉熏制、加工作准备。
10月15日，工人在湖北恩施一肉制品深加工基地对火腿进行腌制。
被腌制的肉制品在特制的熏室进行熏制。（10月15日摄）
被腌制的肉制品在特制的熏室进行熏制。（10月15日摄）
被熏制好的土家腊货被放入储藏室进行储存。（10月15日摄）
被熏制好的土家腊货被放入储藏室进行储存。（10月15日摄）
被熏制好的土家腊货。（10月15日摄）
被熏制好的土家腊货。（10月15日摄）
被熏制好的土家腊货。（10月15日摄）
