百年锤砸香油重出江湖大受欢迎
锤砸芝麻香油在沉寂了40多年后近日在湖北省郧县柳陂镇重出江湖，让不少百姓又在年前品尝到了几百年手工传统工艺的锤砸芝麻香油，也让传了三代人的锤砸木榨焕发青春活力，更让年轻人大开眼界见证了锤砸芝麻香油的工艺制作过程，纯正的锤砸芝麻香油让许多人进山采购，成为赠送亲朋好友的抢手珍品。
今年43岁的史家院村村民向平为发扬传统文化，把芝麻香油做好做强，将放弃30多年的锤砸木榨重新装配，由第三代传统人68岁的锤砸师傅王青友指导，盖起了100多平方米的厂房，改进石磨机械，炒锅，恢复全套锤砸芝麻香油工具，经多次试验终于锤砸出了上品芝麻香油。
锤砸芝麻香油共分九道工序，第一道工序是炒芝麻，需人工将100斤芝麻翻炒1小时30分钟，共翻炒7000多次。第二道工序为碾压，用石滚子在磨盘上将炒好的芝麻碾碎。第三道工序为馏衣子，将包饼的龙须草衣蒸热为包芝麻做准备。第四道工序为蒸芝麻，将碾碎的芝麻放在锅里蒸热。第五道工序为包，在直径65公分圆型模具里铺上龙须草衣，将蒸好的碎芝麻放在圆型模具里用龙须草衣包好。第六道工序为捆扎，用箍子将蒸好的碎芝麻箍好，捆扎上底盘和顶盘将七块圆饼捆扎在中间，共200斤。第七道工序为上柞，将七块圆饼推上木柞，放进圆槽中。第八道工序为锤，分别用20斤，30斤，40斤，70斤铁锤砸击尖子并不断换垫子，使芝麻饼空间被挤压，芝麻油溢出。第九道工序为回炉重新将剩30公分空间芝麻饼解开碾碎后在上榨一次。
锤砸芝麻香油每天砸200斤芝麻，早晨4:30分起床，晚6:30分结朿，每道工序需时间1.5至2小时，共锤砸芝麻香油70斤，每斤35元钱，是真正纯正的传统手工工艺芝麻香油。
夲报视界网周家山 孟江摄
