土家腊肉香飘九州
土家腊肉香飘九州
12月9日，在湖北省恩施市一肉制品深加工基地，工人正在加工、制作、烟熏、包装土家腊制品。
在武陵山广大地区，土家族有熏制腊肉的生活习俗，勤劳、智慧的土家族人把新鲜猪、牛、羊肉切成条状，放上盐、辣椒等，挂于火坑上方，通过柏树枝进行烟熏，让肉烘干、入味，利于肉的保存。近年来，恩施自治州当地部分肉制品加工企业引入现代先进工艺技术，将恩施土家族传统腌腊肉生产工艺与标准化、规范化、工厂化生产加工相结合，产品销售俏销，土家腊肉香飘全国。
视界网 谢顺 摄
恩施市新闻中心记者 谢顺 13277590198
