严把“入口关” 守护“放心餐”
严把“入口关” 守护“放心餐”
3月16日，湖北省竹山县市场监督管理局宝丰市场监管所执法人员深入辖区各学校食堂后厨，从食材采购台账到餐饮具消毒记录，从加工操作流程到食品留样规范，逐一“过筛子”。这是今春开学以来，该所强化校园食品安全监管的一个缩影。
为确保新学期广大师生“舌尖上的安全”，宝丰市场监管所立足职能、主动作为，通过严格的监督检查与专业的现场指导，推动辖区学校食堂食品安全管理水平提档升级，全力构筑校园餐饮安全防线。
严字当头，把好源头“准入关”。在此次检查中，执法人员将食品原料采购作为重中之重。他们仔细核对每一批次食材的进货台账，确保来源可追溯、质量有保障。“必须杜绝‘三无’产品、过期变质食品等流入校园。”执法人员现场督促学校食堂负责人严格落实索证索票制度，严把准入关口，尤其要警惕未经检验检疫的肉类、假劣肉制品等不合格产品，从源头上防范食品安全风险。
细处着手，拧紧加工“安全阀”。在检查过程中，执法人员不仅查台账，更深入后厨看操作。针对食品储存，要求做到分类存放、生熟分开，严防交叉污染；针对加工制作，重点检查从业人员是否严格遵守操作规范，确保食品煮熟煮透；针对餐饮具消毒，要求各单位做到彻底清洁、有效消毒，防止细菌滋生。对于检查中发现的细微问题，执法人员当场提出整改意见，并指导校方食品安全负责人立行立改，切实压实主体责任。
共治为要，织密智慧“防护网”。监管的最终目的是实现长效安全。宝丰市场监管所在严格执法的同时，积极推动监管方式创新，指导学校将传统的“八个每”后勤管理机制与“数字食堂”监管平台深度融合。目前，该镇已有7所学校建成数字食堂监管平台。执法人员可以实时调阅食堂后厨的“互联网+明厨亮灶”视频，远程抽查食材出入库记录及师生消费数据，实现了从原材料采购到学生供餐的全过程、可追溯、智能化监管。“智能验收电子秤的使用，让数据直接上传平台，减少了人为干预，让监管更有精度。”执法人员介绍道。
此外，该所还积极引导社会力量参与监督，配合学校及相关部门推动家长陪餐、食堂开放日、膳食委员会监督等制度的落实，将监管触角从部门延伸至家庭和社会，形成了“部门严管、学校主责、社会监督”的共治格局。
据悉，目前宝丰镇共有17所中小学、幼儿园及教学点的13个食堂，为5000余名学生提供餐饮服务。下一步，宝丰市场监管所将持续加大监管检查指导力度，坚持校园食品安全工作常抓不懈，以实打实的举措确保师生吃得放心、吃得安心。 （视界网 朱本双 陈文 摄）
