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腊肉飘香

1月14日，竹山县竹坪乡店坪村家家户户门前都晾晒着腊肉。一位妇女介绍说：“数九寒冬正是腌制腊肉的好时节。她们在猪肉上抹上食用盐、辣椒面、花椒粉、葱姜蒜等五香作料，然后放在通风的地方，让寒风吹，让太阳晒，最大限度地减少水分，让五香作料的香味浸入肉中，再用火熏烤，免得沾烟尘，让腊肉红润透亮，这样吃起来才更筋道更香更可口。”(视界网张云朝摄）