乡村冬日油面香
12月6日，暖阳高照英山县乡村，村民家家户户都在做手工油面，面架上细如蚕丝的油面越抻越长，村民脸上笑开花，年味也逐渐浓起来。
据了解，英山油面历史悠久，清代被选为宫廷食品，故有“龙须贡面”之称。油面做工讲究，制作工艺对天气、温度、湿度的要求非常高，在民间以师承形式传承。主原料以面粉、食盐、水、食用油等为主、做出来的油面以其质白、根匀、细条为上乘。手工油面制作是由小麦加工成粉、和面、切大条、盘小条、进钵、上钵、上筷子、扯面、回面、扎面等几道传统工艺制造而成，做出来的油面白如雪，细如丝，长长的油面面条用来表达长寿之意，代表老百姓的一种美好愿望。英山油面在制作过程中因使用了菜籽油或茶油而得名，这样制作出来的面条筋道而爽口，柔中带刚，吃起来却一点也不油腻。制好的油面食用的时候，不用放盐，口感非常好，爽而不腻，滑而不糊。如果用上炖好的鸡汤、排骨汤和蔬菜，味道更是鲜上加鲜。现如今，互联网线上+线下的销售模式也让更多人认识和购买到英山油面，通过村民的直播把传统手艺制作的英山美食传播得更远。
