湖北利川春茶生产一线见闻：解密"利川红"制作技艺（APP已采）
清明前夕，湖北省利川市毛坝镇珍稀茶树“冷后浑”迎来采收季。记者在利川红制作工坊看到，首批"冷后浑"茶芽正通过传统手工艺转化为特色红茶，这项由国茶大师、“利川红”工艺创始人邱建红始创的制茶技艺，成为当地春茶生产的核心卖点。
在海拔1000米的生态茶园里，茶农们正抢抓晴好天气采摘初展嫩芽。这些具有"冷后浑"特性的鲜叶，需在4小时内运抵初制车间。邱建红展示传统工艺关键环节：竹制萎凋席内，叶片经12小时自然脱水转为暗绿色；手工揉捻环节需控制腕力使茶汁均匀渗出；发酵室内，制茶师通过观察叶脉铜色变化判断生化反应程度；最后将茶叶放在炭火上烘焙，当水分蒸发时裹挟着木质香渗入茶骨，最终凝成乌润油亮的茶条。
当沸水注入的刹那，茶汤泛起金圈，特有的"冷后浑"现象在杯中舒展，这是“冷后浑”鲜叶在制茶大师手里书写的味觉密码，“利川红”历经萎凋、揉捻、发酵、烘烤、筛选等工艺，至此炼成。
据悉，"利川红"将有力带动当地茶农增收，清明后进入产销旺季。
