夷陵：邓村豆腐乳匠心传承入选省级非遗
2024年12月9日，宜昌市夷陵区邓村乡何嫂、萧幺姑、农夫追梦等一些农家乐和食品公司正加紧制作豆腐乳供应市场。邓村豆腐乳被誉为“东方奶酪”，湖北省文旅厅近日公布的第七批省级非物质文化遗产代表性项目名单中，“邓村豆腐乳酿造技艺”榜上有名。
每年立冬节气至腊月，是邓村豆腐乳制作销售的黄金时期。从精选本土手工柴火豆腐开始，到切块晾干、培菌发酵、调味腌制、用白菜叶包裹装坛，每一步都凝聚着农户们对邓村豆腐乳酿造技艺的匠心传承。这种制作豆腐乳的传统工艺在邓村代代相传，至今已有两百年历史，一方方绿衣红皮白心的“邓村豆腐乳”，成为当地特色产品和“地理标签”。
为了将邓村豆腐乳这一传统美食推向全国市场，当地对豆腐乳进行产业规划，统一生产标准、统一包装、统一品牌，实施“溯源+防伪+授权+认证”管理体系，年加工生产能力达30万坛。目前，邓村豆腐乳“土”味“土”法的原生态农产品受到市场的青睐，通过“线上+线下”畅销湖北、湖南、上海、重庆等全国10多个省市。（视界网 张国荣 摄）
