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杀年猪庆丰收 山村年味别样浓

俗话说：“年猪叫，年快到。”在保康县农村，杀年猪是年末的一件大事情，也是农村民间习俗。进入腊月，年味渐浓，城里人开始忙着置办年货，而乡下的村民们则开始杀年猪，为过年准备肉菜，一家人欢欢喜喜、热热闹闹迎接新春的到来。 在保康县歇马镇油山村，大山深处已充满杀年猪的热闹年味。一大早，张贵元就请来左邻右舍、亲朋好友，烧好一锅滚烫的水，为杀年猪做准备。 “我们农村有个讲究，一年到底有杀年猪的风俗习惯，一来庆祝今年好丰收，二来也是邀请亲朋好友聚一聚，唠唠家常话。”张贵元高兴地说。 待一锅水烧至翻滚冒烟时，便可以将生猪拉出栏了。张贵元和前来帮忙的亲友合力将猪赶到猪圈门口，绑上猪的一条腿，拉绳子、揪耳朵、扯尾巴，颇费了一番工夫才将一头三四百斤的猪按在了案板上，手起刀落，大肥猪发出嗷嗷的叫声。 接猪血、烫猪毛、刮洗、开膛破肚、清洗内脏、切割分块……杀年猪的过程就像一场仪式，大家分工明确、配合默契，整个过程充满了浓浓的年味。 在农村，每年杀年猪的时候请来左右邻舍和亲友前来聚宴，俗称“吃年猪肉”，既联络感情，又能体现过年的喜庆，在外打拼回家的村民觉得格外温馨。 屋外忙着杀年猪，屋里忙着做年猪饭。灶火烧旺，铁锅烧油，张贵元的妻子任贤彩就开始烹制地道美味的年猪饭了。刚宰杀的年猪肉质鲜嫩，菜肴美味可口，每一道菜都承载着主人家的用心和热情。 一顿忙碌后，五花肉炒炸胡椒、青椒炒瘦肉、酸辣椒炒猪血、排骨炖萝卜等一道道散发着乡土气息的美味菜肴，热气腾腾地端上餐桌，大家品尝着美食，畅谈这一年的生活，憧憬着来年的美好愿望，在热闹的氛围中感受新年的味道。（视界网杨韬 鲁李友琦摄）