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咸丰：土家腊味香

土家腊味香 2023年12月30日，咸丰县忠堡镇高笋塘村村民在炕房内查看正在熏制的腊肉。 烟熏炕腊肉是鄂西南武陵山地区土家族过年的传统美食。每到寒冬腊月，当地农户都会将过年杀的鲜猪肉用食盐腌制，并用柴火和香树枝进行熏烤，制成香气四溢的“炕腊肉”。入冬以来，咸丰县鼓励专业合作社和养殖大户利用线上线下渠道，制作销售烟熏炕腊肉和香肠，既可传承传统美食工艺，又为村民带来可观经济收入。一块土家腊肉，不仅是馈赠亲友的礼品，也寄托着淡淡的乡愁。