隆冬农家酒飘香
“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”每年隆冬时节，是乡村农家烤酒的黄金季节，那些在酒窖里发酵足月了的酒糟子，被翻出来，散发出浓烈、诱人的香味，拌上谷糠、苞谷糁等料，装进冒着腾腾热气的酒槿子，盖上天锅，添上满锅水，不一会，一股甘冽、醇香的酒液就从酒溜子里汩汩流出……接一杯，端给大家一闻一尝，“哇塞，好喝极了！”这就是正宗的原汁原味的农家苞谷酒啊！
郧阳乡村在冬腊月烤酒有着悠久的历史。举凡农村的红薯、玉米、柿子、芋头、黄酒等等，都可以用来发酵、烤酒。而这些原料烤出来的酒，都是农家供自己食用和用来招待客人，节约了大量的买酒钱。12月2日，郧阳区五峰乡大石沟村1组村民黄满银，请来本村师傅卫克军为他家烤包谷酒。笔者在现场目睹了这家人烤酒的全过程。中午，主人盛情应约帮忙的邻居在他家吃饭，品尝他家刚刚烤出来包谷酒。那酒香、那滋味，真是堪称一个“妙！”
今年冬季，烤酒师傅卫克军用的是他去年冬天花6000多元买来的新型烤酒工具——锅炉烤酒器。这种器具全套由不锈钢打造，一次可容纳传统酒槿子一倍以上的酒糟子，操作简便，出酒率好，无渗漏、无浪费，可为主人家节约一半以上的时间和工效，很受乡村农家喜爱。一年来，村里村外有好多家借去用，而卫克军也乐于向大家传授这种新型烤酒器具的使用方法，使用过后，他也不向借用户收取任何费用，等于无偿使用。为此，他也赢得了大家良好的口碑。
我来到小区黄家门前稻场，看到卫克军已经支好了锅炉烤酒器，正从酒窖里往出挖酒糟子。挖出的酒糟子，倒进木盆里，和主人家一起拌上谷糠、苞谷糁。拌匀后，装进烤酒器，盖上管盖，等待出酒，整个过程不过十多分钟。当热度压力表指针指向刻度70左右时，酒溜子就开始向酒壶里出酒了。
从酒溜子出来酒，一开始很细小，后来逐步加大加粗，然后便汩汩流淌。流淌的酒股，散发出诱人的异香。主人接上一杯，分送给现场的每一个人品尝。而品尝到的每一个人都发出啧啧称赞：“嗯，不错，是好酒！”于是，主人家便劝大家到烤酒器前多喝一点，过一下酒瘾。
我在这里看到，现场有几个自愿前来帮忙的邻居。拌料的拌料，劈柴的劈柴，往屋里提酒的提酒，大家七手八脚的忙乎，这种邻里互帮互助和谐的画面，像过喜事一样祥和而热闹。
午饭时刻，帮忙的人都被主人家请到家里吃饭、喝酒，一起分享劳动与丰收的欢乐。而酒足饭饱之后，接着去烤酒，直到酒窖里的酒糟子被挖了个底朝天，酒溜子不再出酒之后，才各自散去。
我在现场也品尝了几次酒，中午也应邀在主人家吃了午饭、喝了一杯香甜的酒，然后回家到书房写作去了。(视界网 周宗华 摄)
作者地址：十堰市郧阳区五峰乡政府；电话：15727082525.
