房县：腊肉飘香农家院
房县：腊肉飘香农家院
2021年11月25日，十堰市房县红塔镇兴胜村村民在晾晒风干腊肉。入冬以后，房县农村腌制、风干腊肉进入繁忙时节。该县制作腊肉追朔于唐朝时期，是流放房县的庐陵王最喜爱的一道美味佳肴。当地腊肉分风干和烟熏的两种，腊肉来源主要来自本地的土猪，加上花椒、生姜、桂皮、茴香、辣椒面和炒热的食盐等10余种佐料腌制，经风干或烟熏，色美味鲜、风味独特的腊肉就可以上市销售了。据悉，这个县烹饪的臭豆扣腊肉还是当地“十大名菜”之一，生态腊肉也成为外地城市市民最喜爱的肉制品。
视界网 张启龙 摄
湖北十堰市房县水利和湖泊局 张启龙
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