特色小吃水汽包子即将走上中央电视台
云梦特色小吃---水汽包子即将走上中央电视台
4月9日，艳阳高照。中央电视台科教频道《探索与发现》栏目组来云梦县胡金店镇拍摄该镇特色小吃---水汽包子。
胡金店是位于云梦西北部的一个古老小镇。 地处云梦、安陆、应城三县市交界处，饮食文化底蕴深厚。该镇的包卷、压千张、滑肉、扒腿、焦切都是人们津津乐道的特色美食，尤其水汽包子更是一绝。每年正月十五过后，当地韭菜成熟，水汽包子开始上市，一直持续到4月中下旬。这种韭菜包子皮薄馅足，讲究出锅即食，吸引周边县市、甚至武汉食客慕名前来尝鲜。
它用上好的面粉活熟擀成面皮，包上酱汁等调制独特的韭菜馅。然后在柴火灶炉上摆上平锅，白白的水汽包子摆放在锅里，水与金黄的食油浇下去，水汽包子便发出吱吱的声响，盖上锅盖，蒸腾的热气四处飘逸。蒸一会再翻过来蒸另一面。待两边呈现出金黄脆口的硬壳，随后出锅，清香四溢的“水汽包子”就可食用了。品尝着刚刚出锅冒着热气的水汽包子，喝着啤酒等饮料，配上当地野生鳝鱼、泥鳅、螺蛳及米豆腐、包卷等乡土菜，品着小酒，别有风味。
胡金店“水汽包子”最大的特点是皮薄，馅儿大，水汽足。再加上韭菜的那种清香，醇香四溢。
包子馅主要用的是当地的绿色有机韭菜，刚出锅的滚烫的韭菜馅冒着香气，烫嘴暖身。
《探索·发现》是中国电视史上第一个大型人文历史与自然地理类的纪录片栏目，栏目以纪录片的手法，讲述以中国为主的历史、地理、文化的故事，探寻自然界的神奇奥秘，挖掘历史事件背后鲜为人知的细节和人物命运，展示中华文明的博大恢弘，是“中国的地理探索，中国的历史发现，中国的文化大观”。
视界网聂杰杰 黄永强 摄
