湘西熏腊肉助百姓增收致富
3月25日，湘西永顺县万民乡青龙村鲁版鑫夫妇正在家里熏肉。
当日，笔者前往黔张常铁路向家包一号隧道进口，路过湘西永顺县万民乡青龙村鲁版鑫家门前，发现他正在添柴禾熏腊肉。我们便来到他家与之攀谈起来。
据鲁版鑫介绍，当地人杀了猪肉以后，都有用柴禾熏腊肉的习惯，猪肉杀好后，先用花椒和盐巴把猪肉腌几天，然后挂起来用柴禾熏。时间最短的要熏一个多月，长则两三个月。
在当地，熏腊肉除了自己吃，就是作为春节期间走亲戚送人的礼物，还有就是拿出去卖。家家户户熏腊肉已经成为习惯，有的一年要熏六七百斤，最少的也要熏一百多斤腊肉。
据在当地集市销售猪肉的鲁版鑫女儿介绍，一市斤熏制肥肉（当地人称之为五花肉）在当地市场销售价是30块钱，瘦肉40块钱，养猪熏制腊肉卖，成了当地百姓增收脱贫的渠道之一。
