全国上千吃货共赴土家“刨汤会”，酣畅淋漓豪吃刨汤宴
12月18日，湖北省恩施土家族苗族自治州首届刨汤文化美食节在湖北恩施大峡谷景区开吃，来自全国各地的游客共计60席千余人，酣畅淋漓品尝独具风情的恩施刨汤盛宴，感受土家年味。
在刨汤宴席上，游客品尝了一揭锅——红运开来；二大锅——上土家油茶神汤；三大锅——庆丰年 （上腊肉炖干土豆果果）；四大锅——掏心掏肺（上豌豆炖猪心猪肺）；五大锅——龙凤呈祥（上火爆脆肠）；六大锅——苦尽甘来（上苦瓜炖南瓜）；七大锅——年年有余；八大锅——上土家米酒这八大锅及具有土家风味的特色美食。
“吃刨汤”是人们交流和沟通情感的重要方式，有庆丰年，谢邻里，祝合和，祈未来之意。又是一年好收成，众人欢聚过新年，四方亲朋团圆坐，共庆丰收盼来年，湖北恩施州首届刨汤文化美食节暨土家年俗盛会开启“豪吃”模式，全国各地游客品位原汁原味的刨汤盛宴和精彩纷呈的土家年俗。
土家人因肉而食，经过历年来的繁衍生息，形成了具有特色的土家民俗风情——吃“刨汤”，在“杀年猪，迎新年”民俗活动中，用热气尚存的上等新鲜猪肉，精心烹饪而成的美食称为“刨汤”。
用最简单的话来讲，就是年关将至，农民得杀头肥猪，欢欢喜喜过年，刨汤就是将刚杀猪的血、肉等煮出来酬谢杀猪匠和款待客人的主菜。它不是一年四季都能吃到的菜，只有到了冬腊月杀年猪的那一天，才能享受到这样的美味。吃庖汤”是人们交流和沟通情感的重要方式，有庆丰年，谢邻里，祝合和，祈未来之意。
刨汤，就是清水煮新鲜猪肉，而且是大片的肥肉，边吃边添加诸如肠子之类的杂碎，再将用大碗盛好的、已经凝结成块状的猪血放进汤锅，并可加入蔬菜主食一起涮煮，一锅多样，一锅多味！成为恩施菜的经典之作！刨汤的特点是清醇甘香，油而不腻，回味无穷，营养美味。随着岁月的流逝，刨汤逐渐成为一道颇具地方风味，深受人们欢迎的时令菜肴。
湖北恩施大峡谷景区女儿寨度假酒店在新年来临之际，采购健康、绿色、营养、丰富、特色的食材，由最正统的大厨亲自掌勺，用最原汁原味的烹饪方式，结合土家族地方年俗民俗，打造别具特色的刨汤盛宴，开创恩施的美食文化，带给最纯真的过年记忆。
湖北恩施土家族苗族自治州生态环境良好，自然物产丰饶，土家族、苗族、汉族人民和谐相处，在长期的捕鱼、狩猎、农耕、战争、迁徙的过程中，孕育出独特的民族饮食文化。恩施刨汤宴八大锅精选：油茶汤、土家腊肉、蒸猪头、土家米酒、火爆脆肠等八种土家精品菜品，让广大吃货领略土家美食文化，品位舌尖上的恩施。
视界网 谢顺 摄
