土家烧酒依然香
(影像点评)土家烧酒依然香图文/记者刘曙松通讯员肖永奎6月25日清晨，五峰土家族自治县渔洋关镇三房坪村李亚东、林志琼夫妇就开始忙碌起来，阵阵酒香随着李亚东夫妇的忙碌而逐渐浓郁。10多年的与酒相伴，酒成为李亚东夫妇生活和工作的全部。每天凌晨，李亚东就起床，来到酒作坊里生火，蒸煮苞谷。接近两个小时的大火蒸煮，苞谷的甜香溢满了整个酒作坊。闻到苞谷甜香，李亚东揭开了酒蒸木盖，用铁锹将蒸熟的苞谷捞出来，放在撮箕里摊晾。待苞谷摊晾后，李亚东将苞谷堆放在一起，按比例配上酒曲让其发酵。经过数道工序后，李亚东就等着取酒了。清澈带着热度的液体从酒缸里流淌出来，这些温热的液体就是土家苞谷酒。李亚东妻子林志琼主要负责灌装白酒，经过相关检测后，林志琼就用自家申请的简易包装材料进行包装。今年41岁的李亚东夫妇，从事白酒生产10多年，每年生产白酒近5万公斤，销售收入接近30万元，李亚东的白酒作坊是经过改造升级，被保留下来的20多家小作坊之一。不仅如此，李亚东夫妇用酒糟养猪，每年出售20多头商品猪，小日子过得有滋有味。记者手记：别让老手艺砸在造假者的手中”幺妹门前一个坪，苞谷长的像竹林；哥哥用它酿美酒，遍山大曲醉死人……”这段土家情歌，在向人们讲述着一个”酒为媒”的爱情故事。居住在鄂西南大山深处的五峰土家族自治县土家汉子们，无酒不成席，无酒难会友，无酒不成亲。豪爽的土家人，不仅能饮酒，而且善酿酒。自古以来，土家人就擅长以苞谷为原料酿酒，酿造的土家苞谷老烧，成为土家人的兴奋剂和好伙伴。”土家酿酒扑鼻香，咂咂竹管胜壶觞；路过行人醉如泥，家家缸里有琼浆。”这首山歌，描绘出了土家人家家酿酒的热火场面。处处有酒作坊的热火场景，在去年的3月23日甲醇中毒事件中戛然而止。”3.23”甲醇中毒事件成为土家人心口永远的痛。酒是土家人生活中不可缺少的一部分，也是土家民俗文化出彩出神的兴奋点，怎样让苞谷酒重上餐桌，让土家群众喝上安全可靠的苞谷酒？五峰痛定思痛，从去年6月开始，五峰质监部门开展白酒生产加工环节专项整治，添设施、改环境、上包装，对达不到基本生产条件和相关要求的白酒小作坊予以关闭取缔，全县140多家白酒小作坊被关闭淘汰89家，土家苞谷酒焕然一新，重新走上土家人餐桌。五峰县白酒小企业、小作坊不仅能有效转化粮食作物，就地转移农村剩余劳动力，而且对传承民间纯苞谷酒工艺，促进农民增收和方便人民生活有着积极的作用。当地政府对白酒小作坊没有因为一次事件就”一刀切”，一味的取缔关闭，20余家小作坊通过改造升级，达到了白酒生产加工的要求，经过严格整顿后的五峰苞谷酒一样散发着传统的芳香。
