特级厨师出书保护地方特色菜肴
特级厨师出书保护地方特色菜肴21日，由特级厨师、中国烹饪协会会员朱铁山和知名摄影家邓定良历时2年，收集整理编写的《潜江家乡菜》一书由中国炎黄文化出版社出版并在潜江首发。 《潜江家乡菜》一书以图文并茂的方式收录了中国名菜--潜江”二回头”和时下风靡全球的潜江”油焖大虾”等80道传统地方菜和创意菜，这些菜都是朱铁山亲自烹饪后再拍成照片的。朱铁山介绍，书中收录的近三分之一的”潜江菜”已经或正在面临失传，如”龙虎斗”（又名”反穿龙袍”、”鳝包肉”），”金镶玉糕”，”锅贴鱼饺”等。朱铁山1965年步入饮食业，50年来，他孜孜以求，从一个普通的炊事员成长为一个特级厨师。朱铁山和邓定良先生合作，以菜肴为载体，经过收集整理、加工筛选、将摄影与菜肴有机结合，目的是为了传承、保护和弘扬潜江特色饮食文化，让更多的人了解潜江菜肴。”本报视界网吴燕军摄
